Gastronoma 18310009 Sous Vide Circulatiepomp

Sous vide is al lang een populaire kookmethode bij professionele koks. "Sous vide" is Frans voor "onder vacuüm". Het is een kookmethode waarbij voedsel in verzegelde vacuümzakken wordt geplaatst en in een waterbad wordt gekookt bij een constante lage temperatuur. Het voedsel kookt in zijn eigen sappen samen met marinades of kruiden. Vitaminen, mineralen en sappen blijven behouden en de smaak wordt versterkt. Het resultaat is gezonder, sappiger en smaakvoller eten. Omdat sous vide gekookt vlees malser is, kun je ook goedkopere stukken gebruiken, zoals nekfilet, schenkel en schouder, die vaak lekkerder zijn dan duurdere stukken. Omdat voedsel afzonderlijk vacuüm moet worden verpakt, kunnen verschillende producten tegelijk worden bereid zolang de kooktemperatuur gelijk is. Vlees, vis en groenten zijn allemaal geschikt voor deze methode. Wij raden sous vide koken aan voor: - Rundvlees, kalfsvlees, lamsvlees, varkensvlees en wild - Kip, kalkoen en eend - Magere en vette vis, kreeftensta